原材料にはクルクミンが豊富な『秋ウコン』を使用。一般にウコンと呼ばれているものには、秋ウコン・春ウコン・紫ウコンがあります。「醗酵ウコン」は、その中でもクルクミンを一番多く含んでいる秋ウコンだけを原材料に使用しています。